黑米和黑糯米有哪些区别？一字之差却大不同2021.07.19

黑米与黑糯米大致可依据其黏性或糯性做区分，前者为不具有糯性的黑糙米；而后者则是具有糯性的黑糯糙米。

随着大众对于饮食健康的关注提高，对于有色米的需求也随之上升。但黑米、黑糯米，名称这么多种，到底差在哪里？若单纯以颜色外观做区分，有些颜色偏黑、有些颜色偏紫，这些都是同一种米吗？

黑米与黑糯米光从颜色外观难以作区分，不管是黑米或黑糯米其实皆属于有色米一类。

而黑米与黑糯米基本上皆属于带有米糠层的糙米，所以富有较高的钙、磷、铁及维生素B1，也使得他们在营养价值上较一般精白米来得更高。

形状颜色不同

黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色，表面有光泽，它的颗粒形状比较扁，而且大小均匀；

黑糯米则和黑米完全不一样，黑糯米的颜色并不是黑色的，它是一种紫黑色，也就是紫到发黑的颜色；它的形状和黑米完全相反，是圆润饱满的形状，同时个头也比较大。

黏性口感不同

黑米的质地干燥，坚硬，烹饪出来颗粒分明，不会形成粘黏，吃进口中以后，有着微微的甜味，口感比较清甜；

黑糯米的质地是比较脆硬的，烹饪好之后有着糯米的特点，比较粘糯，它的甜味比黑米重。

如果说黑米是清甜，那黑糯米就是香甜，但是这种甜也不是特别甜，吃着也不会腻人。

营养元素不同

黑米里面所含的营养物质有：蛋白质、氨基酸、维生素e、碳水化合物、铁、锌等，是一种非常有营养的谷物。

糯米中所含的营养物质有：蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等，它吃着也非常有营养。

如何简单区分黑米与黑糯米？

虽说黑米与黑糯米光从颜色外观难以作区分，但可通过下列几种方式简单的做区别。

1、将米粒折断，观察横剖面：若内部为透明状则为黑米；呈白雾状则为黑糯米。

2、将米粒折断，滴一滴碘液于横切面，观察颜色变化：若呈蓝黑色则为黑米；若没有明显之颜色改变则为黑糯米。

3、最为简单的方式则是看产品包装袋，若为黑米标示为（黑）糙米或（黑）籼糙米，黑糯米标示为（黑）糯糙米。

黑米的营养价值

1、黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

2、黑米富含B族维生素以及锰、锌、铜等矿物质，其含量比大米高1-3倍，并且还含有叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊的成分，因此营养更丰富，能起到比较好的滋补作用;

3、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

合鑫泰五谷杂粮黑米，来自东北黑龙江，其昼夜温差大的气候条件，造就黑米清甜的口感，黑米米粒黝黑亮泽，大小均匀，营养丰富淡淡米香，口感甜糯，入口清香，回味甘甜。

湖北合鑫泰工贸有限公司是一家专注于大米种植、生产、加工、销售于一体的公司，以“好源头·寻好米”为品牌核心理念，每年都会去往全球各地优质大米产区找寻优质好米，只为奉上最佳食味值的大米。