关于大米那些你不知道的事儿2021.07.05

如果你觉得大米只是作为充饥的存在，那你就错了，大米作为“五谷之首”，功效远不止于此，下面小编就来跟大家聊聊关于大米你不知道的事儿，你要重新认识大米啦~~

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等；

中医指出大米味甘性平，能补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，现代营养学更是指出大米含有90%以上人体所须的营养元素。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价值和氨基酸的构成比例较小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物都高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米的营养价值

米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

其实，大米除了米粥、米饭的营养价值之外，若是炒一下，还有更大的用处噢！炒焦米有健脾祛湿，改善消化的功效，不仅能快速止腹泻，还能清肠刮毒。

焦米的作用

大米炒成焦黄色后，淀粉等物质被分解成活性炭，活性炭能有效吸附潮气、异味、污垢。因此若是将大米炒焦，不仅能健脾祛湿，还能吸附肠道粘膜上的有害物质，并促进身体排毒。

米茶以五谷为原料，能补充人体元气。并且焦米茶热量极低，还富含维生素C、B2、B6等，是清理肠道，改善新陈代谢的好帮手，日常喝些焦米茶不仅能减小肚子还能保护脾胃。

大米炒后有祛湿功能，能够净化身体，预防皮炎湿疹。糙米、大麦等米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够防治口腔溃疡。

《医学健康情报》报道，玄米茶能放松神经，缓解精神压力，有效治疗失眠、调节精神状况。日常在自制的焦米茶中加入喜欢的绿茶，就是市场上流行的玄米茶了。

焦米茶还能加快新陈代谢，降压降脂，是极好的保健食品。

焦米这么好，做起来也很简单！

1.取适量大米冲洗后沥干水分，平铺在盘子上晾一晚上即可。

2.锅烧热后，放少许油防止粘锅，若是不粘锅便不用倒油。

3.倒入大米大火翻炒2分钟后再转小火翻炒，注意一定要不停翻炒或是晃一晃锅使之受热均匀，以防炒焦。

4.大米炒制焦黄色，散发香味即可关火，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后即可储存在罐子里备用。

温馨提示：大米存储禁忌

1.大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；

2.大米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；

3.室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；

4.家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。