五谷杂粮系列｜红豆、燕麦和薏仁2020.06.02

早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷杂粮是个“大家族”，诸如有糙米、小米、燕麦、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。

上周我们了解了五谷杂粮中的绿豆、黄小米和黑米，今天我们来聊聊在杂粮中备受青睐的红豆、燕麦和薏仁。

五谷杂粮之红豆

Red bean

红豆被李时珍称为“心之谷”又名赤豆、赤小豆。

红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。

红豆具有利小便、消胀、除肿等功能，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

红豆的营养元素很丰富，有蛋白质，无机盐，维生素，膳食纤维，维生素A，维生素E等。

红豆

功效和作用

①排水消肿：据现代药理学研究发现，赤小豆含有较多的皂角甙，具有利水排毒、消肿的作用。

②润肠通便：赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、健美减肥的作用。

③降血压血脂：赤豆中富含烟酸，能降低胆固醇及甘油三脂、促进血液循环。

④补气血：红豆含有丰富的铁元素和烟酸；铁能够增强造血功能，而烟酸可影响造血过程，促进铁吸收和血细胞的生成。

红豆汤、豆沙包、红豆饼是我们生活中常见的美食，炎炎夏日怎么能少了这款冰镇美食呢？

红豆牛奶西米露

食材：红豆、冰糖、西米

步骤：

1、红豆泡3～5小时，加入清水、煮出软糯香甜的红豆汤，盛出晾凉，搁置冰箱冷藏。

2、加入清水大火烧开，直接倒入西米，大火烧开，转小火煮20分钟，将西米煮至晶莹剔透状。

3、倒入漏盆中冲洗，沥干水分，盛入保鲜盒，加入适量矿泉水、白糖，放入冰箱冷藏。

4、加入牛奶，煮好的红豆，Q弹的红豆西米露就做好了。冰凉清甜，在家就可以享受的美食哦！

五谷杂粮之燕麦米

Oatmeal rice

燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。

燕麦的蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物，其蛋白质中含有人体需要的全部必需氛基酸，特别是柏氛酸含量很高，其脂肪中含有大量的亚油酸，消化吸收率也较高。

燕麦米

功效和作用

①补益脾胃：燕麦性味甘、温、具有补益脾胃、止虚汗和止血等功效。

②降低胆固醇：燕麦米含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。

③润肠通便：燕麦含有植物纤维、维生素B1、维生素B12，燕麦粥有通大便的作用。

④延缓衰老：燕麦米含有的蒽酰胺具有抗辐射，抗紫外线，防晒美容的功效，松果体素安神帮助睡眠、抗衰老。

燕麦被人们所喜欢主要是因为它有饱腹促减肥的功效，其实燕麦还可以这样吃！

高纤莓果燕麦棒

食材：燕麦片、无盐奶油、蜂蜜、细砂糖、莓果干或葡萄干、盐

步骤：

1、将燕麦片及莓果干放入大碗中干拌均匀；

2、奶油融化后加入细砂糖煮到砂糖融化备用；

3、将步骤2倒入步骤1，加入适量蜂蜜或麦芽糖，少许盐巴搅拌均匀；

4、趁热放入烤盘，烤箱预热后放入，上下火180度20-25分钟；

5、晾凉后切成适合大小即可。

五谷杂粮之薏仁米

Barley rice

薏仁米被誉为“世界禾本科植物之王”，它被称为“生命健康之友”。

薏仁米，在我国栽培历史悠久，东汉马缓曾从交趾引进优良品种，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。

薏仁米

功效和作用

①降血脂：薏仁米中富含水溶性膳食纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂。

②祛湿消肿：薏仁米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，并可帮助排便，有助于排毒。

③防癌抗癌：薏仁米内含的薏苡脂、亚油酸有抑制癌细胞生长的作用。

④美容养颜：薏仁米中含有维生素E，常食能使皮肤细腻有光泽，并能消除粉刺、色斑，改善肤色。

芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。夏季吃芡实，具有祛湿排毒的效果。芡实煮出来如粒粒红珊瑚珠，加上补血养颜的枸杞、银耳，即养脾、又养颜！

芡实薏米银耳羹

食材：芡实、薏米、银耳

步骤：

1、银耳用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵

2、芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净。

3、洗干净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时。

4、关火前10分钟加入适量冰糖。

5、枸杞入锅关火焖一下即可。

均衡营养食五谷，小小红豆、燕麦、薏米，大大功效！

红豆薏米燕麦粥是一款养生功效出色的粥品，它把红豆、薏米和燕麦的营养功效进行了整合，更利于人体的吸收。

红豆薏米燕麦粥

食材：红豆、薏米、燕麦

步骤：

1、红豆和薏米提前用水浸泡；

2、洗净之后放入锅内；

3、大火煮一小时之后放入冰糖和燕麦；

4、关火焖煮十分钟即可。

佳肴美味贵有节，每餐定时又定量。精细粮食巧搭配，少荤多素有营养。健康身心，“杂”出来！