五谷杂粮有这么多好处，没有理由不吃2020.05.25

《黄帝内经·脏气法时论》中说，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

五谷杂粮中的膳食纤维，可有效清理肠道，促进食物残渣尽早排出体外。五谷杂粮中所含种类较多，其中包括糙米、黑糯米、小米、燕麦、大麦、小麦、红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米等等。

今天我们聊聊绿豆、黄小米和黑米。

五谷杂粮之绿豆

绿豆，别名：青小豆、菉豆、植豆，《本草纲目》：“厚肠胃、作枕、明目，治头风头痛、除吐逆、治痘毒，利肿胀。”

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

有解暑功效的众多食材中自然少不了绿豆。然而在解暑方面，可不只是绿豆汤唱独角戏，小小绿豆能做出多种花样的美食。

绿豆糕

食材：绿豆、奶油、奶粉、糖、花生油、水适量

步骤：

1、去皮绿豆浸泡一晚；

2、蒸锅中垫入纱布，将洗干净的绿豆放入蒸锅中，中小火蒸40-50分钟；

3、将蒸好的绿豆压成粉糊状，均匀细碎，过筛。

4、不粘锅中加入黄油，全程小火，黄油融化倒入绿豆泥，翻炒均匀加入白砂糖，麦芽糖，翻炒均匀，抱团状态，出锅；

5、起锅放凉后，用模具压成型，即可食用，放入冰箱冷藏，口感更佳噢！

五谷杂粮之黄小米

古语曰：养生之道，五谷为先。五谷杂粮，小米为王。

小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。黄小米因其丰富的营养价值成为人们煮粥的重要材料。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。

夏日养胃吃小米粥再合适不过啦！而且除了小米粥之外，我们常吃的这类零嘴，原材料就是它。

小米锅巴

食材：黄小米、面粉、盐和五香粉适量

步骤：

1、将黄小米浸泡到用手撵一下就碎的状态；

2、加入一个鸡蛋、150克面粉、适量的盐和五香粉，倒入1勺食用油，抓匀揉成包饺子的面团；

3、将面团揉至均匀，擀成一元硬币厚度的面皮，切成小方块形状；

4、油温烧到四五成热，倒入擀好的面皮微火炸；

5、炸至金黄色，出锅撒上椒盐待晾凉。自制小米锅巴就出炉啦！

五谷杂粮之黑米

黑米为黑稻加工产品，黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。

黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米是四季进补佳品，搭配大米一起蒸煮口感更甚！还可以用来做吃的停不下来的黑米糕噢！

黑米糕

食材：鸡蛋、柠檬、桂花、模具

步骤：

1、分离蛋黄和蛋白；

2、蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。

3、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，将蛋白打发成干性发泡的蛋白霜。

4、取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。

5、倒入模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜。

6、中火蒸35分钟左右，焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以脱模切块享用了。

绿豆、黄小米、黑米三种食材一起烹煮，味道也是极好的！

绿豆黑米小米粥

食材：绿豆、黑米、小米

步骤：

1、将绿豆放入锅中大火熬煮；

2、绿豆煮开之后加入黑米和黄小米；

3、根据自己的口味适量加入冰糖；

4、大火煮至粘稠状，美味有养胃的膳食粥就做好啦！

佳肴美味贵有节，每餐定时又定量。精细粮食巧搭配，少荤多素有营养。健康身心，“杂”出来！