揭秘！如何分辨东北稻花香米！2022.07.21

俗话说，中国好大米在东北，东北好大米在五常。

东北的黑土地经过亿万年积淀而来，其土质肥沃，有机质含量高，与当地丰富的水源、充足的光照等自然资源完美结合，给予稻谷得天独厚的生长条件。日夜温差大，糖分流失少，使得大米软硬适口，从而成就了东北大米食味香纯的非凡品质。

东北大米有什么特点？

① 颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明。

② 直链淀粉含量适中，饭粒油亮，香味浓郁。

③ 蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。

④ 有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。

⑤ 横断面呈椭长圆有缺口，颜色多呈现为透明或者半透明色泽。

东北大米主要有长粒香米、圆粒米、小町米和稻花香米，这四种类型的大米在市场上都比较受欢迎，而稻花香米却备受关注。

有关数据显示，五常市水稻面积一共200万亩左右，亩产750公斤左右，每年只能种植一季，正常情况下出米率一般在60%-70%计算，流通到市场上的，大概只有100万吨左右。

但是，按照现在全国市场上五常大米1000多万吨的销量来看，只有不到10%的稻花香米才是正宗的五常大米。我们在购买五常大米的时候，除了要查看外包装上是否有五常大米标识，执行标准是否是GB/T 19266之外，这些识别技巧也掌握。

鉴别稻花香米的技巧

1、看：稻花香米粒整齐、均匀、呈乳白色。米粒细长，长度6-7mm，五常稻花香大米由于是晚熟品种，其特点是腹白粒比较多一些。

2、闻：稻花香属于外香型大米。生米用手取一些摩擦立即能嗅到稻花的清香气味，即煮熟后满屋都是香味、让大家回味无穷。

3、切：大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香，但是米香不会过浓，刚碾磨出来的大米会有淡淡的稻谷香。

4、品：米饭筋糯宜口、口感柔韧、醇厚略甜，米饭不回生，不用菜就可以吃两碗饭。

成饭时稻花香的状态

1、开盖气味：“米香扑面”。

2、米粒外观：“晶莹”、“油光鲜亮”，并非“剔透”、“各种白”。

3、米粒口感：“粘糯爽口”、“清香回甘”，并非“香得要命”、“甜得要命”。

4、米粒软硬度：“内软外韧”、“Q弹”、“劲道”，并非“稀松绵软”，冷饭不回生。

合鑫泰东北稻稻香米

合鑫泰东北稻稻香米，黑龙江五常纯正稻花香米，以稻花香2号为原粮，精细碾磨而成，颗粒均匀，细腻滑润，劲弹爽口，深受消费者的喜爱。

选对大米，怎么做都好吃

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